Нежный бисквит с клубникой

Сезон садовой клубники - всего пара недель в году. Обязательный пункт в списке на лето - купить ведёрко у бабушки на остановке и съесть его за один вечер! Когда уровень клубники в крови поднимется до достаточного уровня - можно фантазировать и печь, моя философия - чаще готовить из сезонных фруктов, которые только что поспели и полны солнца, и всегда иметь в запасе идеи блюд.

Для клубники в этом году - такое простое и нежное сочетание: ванильный бисквит, сливки и клубника с ярким акцентом свежей мяты и лимонной цедры.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита:

75 г сливочного масла комнатной температуры
50 г растительного масла
150 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
4 яичных белка комнатной температуры
220 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
80 мл молока комнатной температуры
120 мл холодных сливок (33% жирности)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть духовку до 175 градусов и смазать маслом форму для выпечки (я использовала форму размером 20 на 30 см).
Взбить сливочное и растительное масло с ванильным экстрактом в течение 5 минут до пышной кремовой текстуры.
По одному добавить яичные белки, хорошо перемешивая смесь после каждого. В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель и соль. Добавить 1/2 смеси и 1/2 молока в миску с яйцами и маслом, тщательно перемешать, повторить.
Взбить холодные сливки до воздушных пиков и вмешать в тесто деревянной или силиконовой лопаткой до однородности.
Выпекать 20-25 минут (готовность проверить деревянной палочкой, у вас может уйти чуть больше или меньше времени в зависимости от размеров формы).
Когда бисквит полностью остынет, приготовить клубничный топпинг: нарезать клубнику ломтиками, смешать с сахаром, нарезанной мятой (несколько листиков отложить для украшения) и лимонной цедрой, оставить на 15 минут.
Взбить сливки, покрыть бисквит сливками и клубникой.

Другой вариант этого десерта - нарезать бисквит кубиками, сложить в глубокое прозрачное блюдо слоями бисквит, сливки, клубничный топпинг и дать ему постоять час. Наслаждайтесь!