Оля, дом и рецепт освежающего салата с арбузом и огурцом

Люди обладают магией «создавать». Магия Оли, её работа и неотделимая часть жизнь - создавать пространство для жизни.

Оля живёт традиционном кипрском доме с деревянным досчатым полом, жалюзи на окнах, выкрашенными в средиземноморский синий цвет, ажурными решётками на больших окнах, балконом, огибающим весь дом, и винтовой лестницей, которая ведёт с кухни во двор. Находя небольшие кусочки в винтажных магазинах, на блошиных рынках и в черити-шопах, Оля объединяет их в тёплой атмосфере своего дома. Его хочется разглядывать, дом кажется живым. Здесь чувствуешь атмосферу, в которой хочется задержаться - почитать книгу при свете торшера, зажечь свечи и накрыть ужин для друзей, выпить чашку чая на террасе в сумерках.

Когда бы я не зашла к ней, на кухонном столе - раскрытая кулинарная книга Гордона Рамзи, а на плите что-нибудь бурлит под крышкой кастрюли. Еда, которую готовят с любопытством и страстью - такая важная часть настроения дома. Этот маленький мир и человек, который его создаёт, вдохновляют. Этим живёт Coriander.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обжарить орехи на сухой сковороде, переложить на доску, остудитьть и крупно порубить.
Нарезать мякоть арбуза крупными кубиками (1,5-2 см).
Разрезать огурцы вдоль пополам и чайной ложкой убрать мякоть, нарезать огурцы полукольцами.
Отделить от стеблей и порвать руками листья мяты.
В небольшой миске соединить оливковое масло с соком лайма, щепоткой соли и свежемолотого черного перца.
Выложить в блюдо арбуз, огурцы, кубики или ломтики феты, полить заправкой и аккуратно перемешать. Посыпать мятой и деканом и сразу подавать на стол.

"Хотя по описанию салат кажется необычным, сочетание солоноватой феты со сладким арбузом работает на удивление хорошо. В Греции, откуда и пришел этот салат, к нему часто добавляют маслины, но мне больше нравится хрусткость, которую дают поджаренные орехи пекан. Этот салат нельзя приготовить заранее, иначе соленый сыр и орехи впитают всю влагу из арбуза и раскиселятся."

Гордон Рамзи