Осенние пироги: тарт со сливой, рикоттой и миндалём

ноября 25, 2021

Последняя календарная неделя осени и последний осенний пирог. Время в конце года ускоряется, впереди декабрь, который пролетит, не успеешь глазом моргнуть! Хочется провести выходные в тишине, накопить энергию, чтобы её хватило на всю рабочую неделю..

Наш способ замедлиться - спрятаться в тёплом доме, надеть любимую пижаму, расставить на столе миски с мукой, тростниковым сахаром и маслом, включить духовку и начать готовить. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Для теста:

  • 100 г  сливочного масла
  • 200 г цельнозерновой муки
  • цедра половинки лимона
  • щепотка соли

 

Для начинки:

  • 8 шт. слив
  • 250 г рикотты
  • 6 ст. л. тростникового сахара
  • 2 яйца
  • 50 г измельченного миндаля
  • ваниль
  • миндальные лепестки

 

 

ИНСТРУКЦИЯ:

 

Разогреть духовку до 180 градусов. Замесить тесто для основы: смешать муку, соль и цедру лимона с маслом комнатной температуры, при необходимости добавить 1-2 ст.л. воды (добавлять постепенно, чтобы не переборщить).

Распределить тесто в форме, сделать бортики, наколоть дно вилкой. Поставить на 20 минут в духовку с грузом (выложить фасоль или горох).

 

Взбить рикотту с сахаром и ванилью, добавить яйца, снова взбить. Перемешать с измельченным миндалём и полученный крем выложить на основу тарта.

Сливы разделить на половинки, убрать косточки и выложить поверх крема. Присыпать сахаром и миндальными лепестками и поставить в духовку на 30-40 минут. Вынимайте пирог, когда он станет румяным.

 

Кислинка сливы и лимонной цедры в тесте приятно сочетается с нежным вкусом рикотты, а мягкая начинка - с хрустящими миндальными лепестками. Приятного аппетита!

 

Фото: Лиана @liana.line