Зимние рецепты: пряное печенье

Подготовка к новому году превращается в суету, когда мы кружим по городу в поисках вещей-подарков, которые "нужно" подарить.. Для меня ценность подарка в теплоте и внимании. Верю, что коробка с домашним печеньем будет дороже мелочей, которым потом не найдется применения, а эмоции, с которыми вы проведете вечер на кухне - приятнее, чем стресс в предновогодних пробках. Пусть подарки наполняются добрыми и спокойными чувствами.

Эта история начинается на кухне у бабушки - с чашки чая, разговоров и серванта с хрустальной посудой: стаканы, салатники, розетки для земляничного варенья и бокалы на тонкой ножке, в сторону которых даже нельзя было  смотреть в детстве. В каждой грани переливаются свет и воспоминания.

Вернуться домой с коробкой хрустальной посуды, бережно упакованной бабушкиными руками. Теперь можно приступить к печенью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста

• 200-230 г муки
• 70 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1 ст.л. какао
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики
• 1/2 ч.л. молотого кардамона
• 1 ч.л. корицы
• 1 ст.л. мёда
• 1 щепотка соли

Для глазури

• 70 г сахарной пудры
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ст.л. горячей кипячёной воды

ИНСТРУКЦИЯ:

Включить и разогреть духовку до 200 градусов. 

Просеять муку в большую миску, добавить специи: корицу, имбирь, гвоздику и кардамон, какао и щепотку соли. Перемешать и отложить в сторону. В другой миске взбить масло с сахаром, добавить яйцо, мёд и взбить ещё раз. Соединить содержимое обеих мисок и замесить тесто. Когда тесто станет пластичным, завернуть его в восковую салфетку или плёнку и убрать в холодильник на полчаса.

Через полчаса достать половину теста и раскатать его в тонкий пласт толщиной около 5 мм. Раскатанное тесто припудрить мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке. Поставить оттиски фигурным донышком стаканов, нажимая достаточно сильно, чтобы узор хорошо отпечатался. Затем верхней частью стаканов вырезать контуры печенья. Удобно раскатывать тесто и делать печенье сразу на листе пекарской бумаге, чтобы оно не теряло форму. Убрать излишки теста и положить лист с печеньем на 10 минут в морозильник, чтобы узор закрепился и остался чётким после выпечки. Выпекать 5-7 минут. Как только кухня наполнится ароматом специй, а краешки печенья слегка подрумянятся, достать противень и оставить печенье остывать.

То же самое повторить со второй половиной теста.

Пока печенье остывает, приготовить сахарную глазурь. В миску с сахарной пудрой добавить чайную ложку лимонного сока и примерно половину столовой ложки горячей кипячёной воды. Перетереть полученную смесь, так чтобы не осталось комочков, и добавить еще половину столовой ложки воды. Нанести глазурь кисточкой на готовое печенье и дать высохнуть.

Можно сложить печенье в картонную коробку или жестяную банку, написать пожелания на открытке и радовать близких!

Фото: @liana.line