Осенние пироги: кекс со сливой, фисташками и кардамоном

сентября 7, 2022

В этом кексе мне нравится всё!

 

- Сезонные фрукты - нет ничего приятнее, чем выбирать на рынке свежие, наполненные солнцем плоды и представлять себе ароматный пирог, который получится из них.

- Орехи и фрукты - в последнее время это любимое сочетание в десертах, меньше муки, больше орехов!

- Специи - кардамон встречается в выпечке не так часто, как корица, от этого его аромат ещё интереснее.

- Яркое сочетание вкусов - кислинка сливы и лимона, пряные оттенки кардамона и лимонной цедры,  аромат фисташек и миндаля. Кажется, сложно, но очень гармонично! 

 

Процесс приготовления очень простой - отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты, соединить, вылить тесто в форму и выложить сливу.  Главное - заранее подготовить все продукты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

200 г сливочного масла (растопить и остудить до комнатной температуры)

4 яйца

1 ч.л. ванильной эссенции

100 г фисташек

1/2 ч.л. разрыхлителя

160 г миндаля

1/4 ч.л. соли

100 г пшеничной муки

250 г сахара

1/2 чайной ложки молотого кардамона

цедра одного лимона

10-12 слив

 

 

Лимонная глазурь:

 

1/2 стакана сахарной пудры

1-2 ст.л. лимонного сока

1/4 ст. рубленных фисташек

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Разогреть духовку до 180 градусов и застелить форму для выпечки пекарской бумагой (этих ингредиентов хватит на пирог диаметром 23 см, половины - на классическую прямоугольную форму для кекса).

 

Растопить сливочное масло и оставить его остывать.

 

С помощью блендера измельчить фисташки и миндаль в муку (либо использовать готовую ореховую муку). Соединить в миске сухие ингредиенты: молотые фисташки, миндаль, разрыхлитель, муку, сахар, соль, молотый кардамон - и тщательно перемешать.

В другой миске смешать вместе яйца, масло, ванильную эссенцию и лимонную цедру. Соединить с сухими ингредиентами.

 

Вылить тесто в форму и выложить сливы сверху (срезом наверх). Запекать в духовке 50-60 минут - проверить готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой и чистой.

 

Для глазури смешать вместе сахарную пудру и лимонный сок. Готовый кекс покрыть глазурью и рубленными фисташками. Подавать с ложкой греческого йогурта.